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“Un viaje gastronómico por la etnobotánica de las culturas que habitan los diversos biomas colombianos”

Leo es un concepto gastronómico que ofrece experiencias inmersivas en dos ambientes singulares: Leo y La Sala de Laura. Bajo la visión de la chef Leonor Espinosa y la sommelier Laura Hernández, fusiona la filosofía culinaria y la propuesta líquida para crear una travesía sensorial que redefine la narrativa de la gastronomía colombiana, celebrando su exuberante biodiversidad.

Su propuesta, denominada CICLOBIOMA, se inspira en la interconexión entre el ser humano, la herencia cultural y el entorno natural, honrando la sostenibilidad y las economías locales.

Diferencias entre las dos salas

Leo y La Sala de Laura comparten una edificación de dos niveles visualmente unidos por un jardín suspendido sobre un volumen de vidrio. Este espacio aparte de ser la transición entre los distintos ambientes, simboliza la diversidad geográfica y gastronómica de Colombia.

En el primer piso se encuentra Leo, un lugar donde la cocina abierta e imponente brinda una experiencia de menú de degustación que permite explorar nuevas fronteras gastronómicas del país oculto sin tener que levantarse de la mesa. Además, se puede disfrutar de una selección de vinos de todo el mundo o un maridaje destacado por opciones creativas y locales.

La Sala de Laura en el segundo piso ofrece una experiencia de coctelería de vanguardia complementado con una selección cuidada de vinos y licores. Su concepto fusiona una cocina estilo bistró con una atmósfera de bar, convirtiéndose en el destino ideal para quienes buscan una experiencia en un entorno vibrante.

Nuestras Experiencias

Menú de degustación

Elija entre experiencias de ocho o doce pasos, con opciones de maridaje con vinos y bebidas locales o un maridaje botánico sin alcohol. Creado para comensales que aprecian la alta cocina basada en investigación y experimentación.

Menú de degustación

Elija entre experiencias de ocho o doce pasos, con opciones de maridaje con vinos y bebidas locales o un maridaje botánico sin alcohol. Creado para comensales que aprecian la alta cocina basada en investigación y experimentación.

Duración:

Menú de 8 pasos: 1 hora y 45 minutos.
Menú de 12 pasos: 2 horas y 15 minutos.

Menú a la Carta
Ideal para quienes prefieren una selección tradicional. Exclusivo en el servicio de mediodía.

Barra y Bocados
Cócteles y bocados a elección.
Disponible mediodía y noche.

Experiencia de Barra: Maridaje Cocktails & Bocados
Recomendado para los amantes de las barras o lounges, que quieran vivir una experiencia gastronómica centrada en la coctelería.
Disponible por las noches.
Duración: 1h 45m.

Menú Bistró
Experiencia de seis pasos, con dos opciones de menú y la posibilidad de acompañar con cócteles con o sin alcohol, o vinos y fermentados.
Disponible por las noches.
Duración: 2 horas.

Universo Líquido

En el universo líquido de La Sala de Laura, se entrelazan memorias de vida y creaciones nacidas de la curiosidad y la responsabilidad hacia la bioculturalidad de Colombia. Un espacio único en el mundo que ofrece degustaciones de:
Coctelería Colombiana de Innovación. Series itinerantes conceptualizadas en el marco de la riqueza cultural y natural del país.
Territorio Ciclobioma, destilados propios inspirados en los ecosistemas de montaña, bosque seco tropical, desierto, páramo, bosque andino, piedemonte y selva húmeda.
Fermentados locales creadas por comunidades utilizando ingredientes autóctonos como la hoja de coca, el borojó y el naidí, además de bebidas únicas como la tomaseca y vermús de creación propia: Caribe, Andino y de Monte.

Universo Líquido

En el universo líquido de La Sala de Laura, se entrelazan memorias de vida y creaciones nacidas de la curiosidad y la responsabilidad hacia la bioculturalidad de Colombia. Un espacio único en el mundo que ofrece degustaciones de:
Coctelería Colombiana de Innovación. Series itinerantes conceptualizadas en el marco de la riqueza cultural y natural del país.
Territorio Ciclobioma, destilados propios inspirados en los ecosistemas de montaña, bosque seco tropical, desierto, páramo, bosque andino, piedemonte y selva húmeda.
Fermentados locales creadas por comunidades utilizando ingredientes autóctonos como la hoja de coca, el borojó y el naidí, además de bebidas únicas como la tomaseca y vermús de creación propia: Caribe, Andino y de Monte.

Contacto

Calle 65bis # 4-23
Bogotá – Colombia
+57 317 6616866
reservas@restauranteleo.com

FUNLEO nació gracias a la vocación de Leonor Espinosa y Laura Hernández por apoyar procesos encaminados al bienestar de las comunidades colombianas, entendiendo la gastronomía como motor de desarrollo social y económico. Por más de una década, la fundación ha trabajado articuladamente con agencias de cooperación internacional, organizaciones gubernamentales y ONGs en aras de resaltar las tradiciones gastronómicas y el patrimonio biológico e inmaterial de Colombia. Así, se enfoca en promover una cultura alimentaria que evalúe el potencial de la cocina tradicional, la biodiversidad y las identidades nacionales.