“Un viaje gastronómico por la etnobotánica de las culturas que habitan los diversos biomas colombianos”
El proceso creativo en la propuesta de la chef Leonor Espinosa y de la sommelier Laura Hernández, se apoya en su fundación FUNLEO y se fundamenta en elementos que permiten trasladar las sensaciones y emociones a un relato donde sentir, oler, recordar, transitar y escuchar, permite construir una nueva narrativa de la gastronomía colombiana exaltando la biodiversidad del territorio.
LEO ofrece un recorrido por la riqueza biocultural a través de menús de pasos o degustaciones en La Sala de Leo y La Sala de Laura, al tanto que la sommelier, sustenta su propuesta de bebidas en fermentados, maceraciones y destilados a partir de ingredientes botánicos propios de las culturas locales.
En las dos salas se ofrecen distintos menús creados por la chef Leonor Espinosa, que denotan un trabajo de investigación, de observación y de experimentación que revela una Colombia profunda. La diferencia radica en el ambiente: en el segundo piso, en La Sala de Laura sobresale una barra en donde se ofrecen bebidas innovadoras y coctelería de vanguardia bajo el nombre de TERRITORIO.
Menú de degustación La Sala de Leo
Experiencia de 8 o 12 pasos que lo llevará a través de Colombia, explorando sus ecosistemas y su amplia diversidad cultural. Ideal para comensales que aprecian la alta cocina basada en investigación y experimentación, todo en un entorno sublime. Esta experiencia puede ser complementada con maridaje de vinos y bebidas locales o maridaje botánico sin alcohol.
Menú de degustación
La Sala de Leo
Experiencia de 8 o 12 pasos que lo llevará a través de Colombia, explorando sus ecosistemas y su amplia diversidad cultural. Ideal para comensales que aprecian la alta cocina basada en investigación y experimentación, todo en un entorno sublime. Esta experiencia puede ser complementada con maridaje de vinos y bebidas locales o maridaje botánico sin alcohol.
Duración:
Menú de 8 pasos: 1 hora y 45 minutos.
Menú de 12 pasos: 2 horas y 15 minutos.
Selección de
Bar & Lounge
Disfrute de cócteles y bocados en nuestra Barra & Lounge. Desde clásicos, hasta creaciones únicas de autor, nuestros bartenders estarán listos para preparar la bebida perfecta y recomendar la combinación ideal con nuestras opciones saladas y dulces del menú de bar.
Duración: 1 hora y 45 minutos
Experiencia de Barra o Lounge: cocteles y snacks
Degustación de cócteles diseñados meticulosamente para armonizar con cada uno de los pasos. Recomendado para los amantes de las barras que deseen sumergirse en una experiencia gastronómica con un enfoque en coctelería.
Duración: 1 hora y 45 minutos
Menú de degustación
La Sala de Laura
Una experiencia de 6 pasos, donde podrá elegir entre dos propuestas de menú inspiradas en la bioculturalidad de Colombia. Indicada para comensales que prefieren un ambiente más relajado. Esta experiencia puede ser acompañada de cócteles, vinos o bebidas sin alcohol.
Duración: 2 horas
Disfrute de cócteles y bocados en nuestra Barra & Lounge. Desde clásicos, hasta creaciones únicas de autor, nuestros bartenders estarán listos para preparar la bebida perfecta y recomendar la combinación ideal con nuestras opciones saladas y dulces del menú de bar.
Duración: 1 hora y 45 minutos
Degustación de cócteles diseñados meticulosamente para armonizar con cada uno de los pasos. Recomendado para los amantes de las barras que deseen sumergirse en una experiencia gastronómica con un enfoque en coctelería.
Duración: 1 hora y 45 minutos
Una experiencia de 6 pasos, donde podrá elegir entre dos propuestas de menú inspiradas en la bioculturalidad de Colombia. Indicada para comensales que prefieren un ambiente más relajado. Esta experiencia puede ser acompañada de cócteles, vinos o bebidas sin alcohol.
Duración: 2 horas
Coctelería Colombiana de Innovación
Coctelería a partir de destilados propios basados en la bioculturalidad del país.
Coctelería Colombiana
de Innovación
Coctelería a partir de destilados propios
basados en la bioculturalidad del país.
Degustación de Fermentados
Vermú Caribe
Vermú Andino
Vermú de Monte
Fermentado de Coca
Fermentado de Borojó
Fermentado de Naidi
Tomaseca
Degustación de TERRITORIO
Montaña
Desierto
Páramo
Bosque Andino
Piedemonte
Selva Húmeda
Bosque Seco Tropical
Contacto
Calle 65bis # 4-23
Bogotá – Colombia
+57 317 6616866
reservas@restauranteleo.com
FUNLEO nació gracias a la vocación de Leonor Espinosa y Laura Hernández por apoyar procesos encaminados al bienestar de las comunidades colombianas, entendiendo la gastronomía como motor de desarrollo social y económico. Por más de una década, la fundación ha trabajado articuladamente con agencias de cooperación internacional, organizaciones gubernamentales y ONGs en aras de resaltar las tradiciones gastronómicas y el patrimonio biológico e inmaterial de Colombia. Así, se enfoca en promover una cultura alimentaria que evalúe el potencial de la cocina tradicional, la biodiversidad y las identidades nacionales.
